Рассказывает Алексей Анатольевич Моисеев, директор загородного ресторана «Гуси-Лебеди».

За последние годы формат загородного отдыха заметно изменился. Всё чаще площадки за городом предлагают не только банкетные залы, но и прогулочные зоны, развлечения для детей и возможность провести там целый день. Такой подход отвечает запросу аудитории: гостям важно не просто поесть, а получить опыт — впечатления, атмосферу и удобство для всей семьи.

Один из примеров такой модели — ресторан, который начинал как обычная столовая, а за несколько лет превратился в загородную площадку с тематическим оформлением. В зале с русской печью гости могут отдохнуть у огня, а меню построено в традициях широкого застолья: мясные и рыбные блюда, сыры, соленья и варенья собственного производства, свежая выпечка.

Отдельное направление — банкеты. Помимо классических застолий, здесь предлагают формат с интерактивным сопровождением: ведущей праздника может выступить персонаж в образе лесной нимфы, а на входе гостей встречают сказочные герои. Для детей работают аниматоры, для взрослых — музыкальная программа с вокалистами. Кроме того, гости могут поучаствовать в мастер-классах — например, научиться выпекать шанежки или лепить пельмени.

Расположение на территории парка отдыха даёт дополнительное преимущество: после мероприятия можно остаться на выходные, переночевав в номерах или гостевых домах. Детям особенно интересны домики с необычными названиями — «Нора», «На дереве», домики лисы, кулика, кукушки, ондатры или бобра.

Подобный формат показывает, как загородные площадки ищут новые способы быть интересными гостям: не только кухней, но и атмосферой, развлечениями и возможностью провести время всей семьёй. И это отвечает общему тренду — запросу на впечатления, а не только на услугу.