Китай входит в тройку крупнейших стран мира по площади виноградников. В 2025 г. она составляла около 733 тыс. га — больше только в Испании и Франции. При этом виноград выращивается не только для производства вина, но также для потребления в свежем виде и изготовления другой продукции. Разнообразие климата и рельефа позволило сформировать в стране несколько самобытных винодельческих зон — от влажного побережья Шаньдуна до пустынных районов Синьцзяна и высокогорья Юньнани. В 2025 году производство вина составило 2,2 млн гектолитров, стоимость экспорта – более 400 млн юаней.
Шаньдун — исторический центр отрасли Восточная провинция Шаньдун считается одним из старейших и наиболее развитых винодельческих регионов Китая. Основные хозяйства сосредоточены на северном побережье Шаньдунского полуострова, прежде всего в районе Яньтая. Именно здесь в 1892 г. была основана компания Changyu, ставшая одним из крупнейших производителей вина в стране. Морской климат, умеренные зимы и продолжительный вегетационный период благоприятны для выращивания технических сортов винограда. Основные сорта: каберне совиньон, каберне герништ, шардоне, рислинг. Северо-Восточный Китай — центр производства ледяного вина Холодные зимы северо-восточных провинций создают условия для производства ледяного вина из винограда, естественным образом замерзающего на лозе. Одним из наиболее известных центров является уезд Хуаньжэнь в провинции Ляонин. Местное ледяное вино имеет статус продукции с защищённым географическим указанием. Промораживание ягод на лозе концентрирует в них сахара, кислоты и ароматические вещества — основу насыщенного вкуса айсвайна. Основные сорта: видаль, рислинг, каберне фран.
Синьцзян — древняя земля виноградарства История выращивания винограда в Синьцзян-Уйгурском автономном районе насчитывает более двух тысяч лет. Сегодня основные винодельческие зоны расположены у подножия Тянь-Шаня, в долине реки Или и Турфанской впадине. Засушливый климат, обилие солнечных дней и значительные суточные перепады температур способствуют накоплению сахара и сохранению кислотности ягод. Искусственное орошение позволяет выращивать здесь как международные, так и менее распространённые сорта. Основные сорта: каберне совиньон, мерло, сира, шардоне, ркацители, саперави. Юньнань — высокогорный терруар Юньнань представляет одно из наиболее необычных направлений китайского виноделия. В северо-западной части провинции виноградники расположены на горных склонах и террасах на высоте около 2,2–2,6 тыс. метров. Яркое высокогорное солнце, прохладные ночи, сложный рельеф и длительный период созревания позволяют получать вина с выразительной кислотностью и насыщенной ароматикой. Подходящих земель немного, поэтому производство сравнительно небольшое и ориентировано преимущественно на премиальный сегмент. Основные сорта: каберне совиньон, каберне фран, мерло, сира, шардоне, а также редкие — розовый медовый, кристалл и французский дикий. Нинся — «китайская долина Напа» Одним из наиболее динамично развивающихся винодельческих регионов Китая стали восточные предгорья Хэланьшаня в Нинся-Хуэйском автономном районе. Сухой климат, значительные перепады дневных и ночных температур и минеральные почвы обеспечивают благоприятные условия для виноградарства. Вместе с тем суровые зимы требуют применения особой технологии: после сбора урожая лозы пригибают и укрывают землёй для защиты от морозов. В регионе сформированы крупные винодельческие кластеры, развивается энотуризм, создаются собственные бренды и системы классификации вин. Согласно принятому плану пространственного развития отрасли, площадь виноградников винных сортов в Нинся достигла около 31 тыс. га. Основные сорта: каберне совиньон, каберне герништ, мерло, шардоне, пино нуар.
