Банк Bankiros.ru составил рейтинг стоимости приготовления традиционной русской окрошки по регионам в 2025 году. Согласно расчетам, средняя стоимость набора ингредиентов для блюда возросла на 10% по сравнению с прошлым годом.
Для оценки использовались актуальные рыночные цены Росстата за апрель 2024 и 2025 годов, ориентируясь на классический рецепт, приведённый в книге «О вкусной и здоровой пище» 1950-х годов. Ингредиенты включают колбасу, свежие овощи, яйца, сметану, свежую зелень и картошку.
Сколько стоит приготовить классическую окрошку в 2025 году?
Средняя стоимость наборов продуктов для классической окрошки составляет порядка 772 рублей. Вот примерная структура затрат:
— Полкило колбасы: 277 рублей.
— Маленькая упаковка сметаны: 71 рубль.
— Свежий зеленый лук: 138 рублей.
— Яйца (четыре штуки): 41 рубль.
— Огурцы (четыре штуки): 81 рубль.
— Картофель (три-четыре штуки): 26 рублей.
— Квас: около 137 рублей за литр.
Отдельно учитывается себестоимость самостоятельного приготовления двух литров домашнего кваса, стоимость которого составила 137 рублей.
Как изменились цены на ингредиенты с прошлого года?
Стоимость основных компонентов значительно выросла:
— Цены на картофель поднялись на 189%: с 9 до 26 рублей за 300 г.
— Цена на сметану повысилась на 22%: с 58 до 71 рубля за упаковку.
— Зелень подорожала на 13%: с 122 до 138 рублей за пучок.
— Огурцы стали дороже на 8%: с 75 до 81 рубля за четыре штуки.
— Колбаса подорожала на 6%: с 262 до 277 рублей за полкило.
— Домашний квас стал дороже на 10%.
Единственное исключение – куриные яйца, которые подешевели на 18%: с 50 до 41 рубля за четыре штуки.
Регионы с самой дорогой окрошкой
Самой высокой оказалась стоимость окрошки в удалённых регионах Севера и Дальнего Востока, а также в столичных городах:
— Самый высокий ценовой показатель зафиксирован в Чукотском АО – там набор продуктов обойдётся в 2 088 рублей.
— В Магадане приготовить блюдо выйдет в 1 480 рублей.
— В Камчатском крае и НАО затраты составят около 1 371 и 1 227 рублей соответственно.
— Дорожает подготовка блюда и в Москве (1 034 рубля), Петербурге (984 рубля) и Ямало-Ненецком АО (962 рубля).
Регионы с самой дешёвой окрошкой
Минимальная стоимость приготовления характерна для южного и центрального федеральных округов России:
— Самая низкая цена отмечена в Республике Мордовия и Волгоградской области – 617 и 618 рублей соответственно.
— Далее следуют Воронежская область, Пенза и Краснодарский край – 620 рублей.
— Примерно столько же потребуется жителям Адыгеи, Воронежа, Белгорода, Тамбова и Липецка.
— Ближе к среднему уровню находится Крым – там блюдо обойдется в 653 рубля.
Итоги показывают, что разброс цен значительный, и готовка классического русского блюда зависит от региона проживания и особенностей местного рынка продуктов питания.
