Для обеспечения ликвидности предполагают определить укрупненные базисы поставки (на условиях EXW) — Южный, Центральный и Приволжский федеральные округа.

В организации сахарных торгов учтен опыт торгов зерном, а также особенности сахарного рынка. В частности, сахарные склады не заинтересованы, в отличие от элеваторов, в длительном хранении товара. Поэтому биржа предложит торги с возможностью оплаты и получения товара в день заключения сделки.

Торги могут проводить на Национальной товарной бирже (входит в группу «Московская биржа»), клиринговой организацией выступит банк «Национальный клиринговый центр».

Как и в торговле зерном, по сахару могут заключать форвардные договоры. В дальнейшем могут запустить фьючерсы и своп-сделки.